W Poszukiwaniu Rzemieślniczej Perfekcji
Wszystko zaczęło się w 1987 roku, gdy nasz założyciel, pan Stanisław Majer, emerytowany zielarz i pasjonat kuchni, założył niewielki ogród ziołowy na tyłach rodzinnej kamienicy przy ulicy Ząbkowskiej na warszawskiej Pradze. Początkowo uprawiał majeranek dla siebie i sąsiadów, którzy zachwycali się jego niepowtarzalnym aromatem. Z czasem, zachęcony pochwałami, zaczął eksperymentować z różnymi odmianami i metodami suszenia. Po wielu próbach odkrył, że najlepsze efekty daje połączenie porannego zbioru z cierpliwym suszeniem w cieniu, z dala od bezpośredniego słońca. Tak narodziła się receptura, która do dziś jest sercem naszej manufaktury. W kolejnych latach dołączyli do niego córka Anna i zięć Marek, którzy przekształcili domowy warsztat w niewielką, ale prężnie działającą firmę. Rozszerzyli uprawy na żyzne działki na obrzeżach Warszawy, w rejonie Bemowa i Wawra, gdzie gleby są lekkie i przepuszczalne, idealne dla majeranku. Dziś, po prawie czterdziestu latach, MajeranekKuchnia to marka rozpoznawalna w całej Polsce, ale wciąż wierna swoim korzeniom: ręcznej pracy, lokalnym zbiorom i tradycyjnym metodom, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie.
Szacunek dla Ekosystemu w Polska
Warszawa, choć kojarzy się z betonem i pośpiechem, skrywa wiele zielonych zakątków. Na Białołęce, wśród starych sadów i ogrodów działkowych, uprawiamy majeranek w otoczeniu innych ziół: tymianku, oregano i szałwii. Gleba w tym rejonie jest żyzna, a mikroklimat sprzyja gromadzeniu się olejków eterycznych. Rośliny zbieramy wyłącznie w suchy, słoneczny poranek, gdy rosa już opadnie, ale słońce jeszcze nie przypieka. To właśnie wtedy liście mają najwięcej aromatu. Po zbiorze majeranek trafia do naszej manufaktury na Pradze, gdzie jest sortowany i oczyszczany. Suszymy go w specjalnych, przewiewnych skrzyniach, w zacienionym miejscu, przez trzy dni. Ten powolny proces pozwala zachować delikatność liści i pełnię smaku. Następnie liście są ręcznie kruszone i przesiewane, a każda partia trafia do szklanych słoików, które szczelnie zamykamy, by aromat nie uciekł. Dzięki temu majeranek z MajeranekKuchnia jest wyjątkowo intensywny i trwały.
Tradycyjny Proces Wytwarzania
Trzy bezkompromisowe etapy gwarantujące najwyższą autentyczność każdej partii.
Ręczny zbiór liści w godzinach porannych z upraw zlokalizowanych w promieniu 60 km od Warszawy, wyłącznie w suchych, słonecznych dniach.
Naturalne suszenie w cieniu w przewiewnych skrzyniach przez 72 godziny, bez użycia sztucznego ogrzewania, co pozwala zachować olejki eteryczne.
Ręczne kruszenie i przesiewanie, a następnie rozlew do szklanych słoików i numerowanie partii w ręcznym dzienniku produkcji.