Zbiór i przygotowanie liści
Aby uzyskać najlepszy aromat, majeranek należy zbierać w suchy, słoneczny poranek, gdy rosa już opadnie, ale słońce jeszcze nie przypieka. Liście powinny być zdrowe, bez oznak chorób czy szkodników. Ścinamy całe gałązki, a następnie delikatnie oddzielamy liście od łodyg.
W naszej warszawskiej manufakturze zawsze sortujemy liście ręcznie, usuwając wszelkie zanieczyszczenia i zdrewniałe fragmenty. To czasochłonne, ale niezbędne, by uzyskać czysty, intensywny aromat.
Suszenie w cieniu i przechowywanie
Najlepsze efekty daje suszenie w przewiewnym, zacienionym miejscu, w temperaturze około 24°C. Rozłóż liście cienką warstwą na papierze lub sicie i pozostaw na 2–3 dni, aż staną się kruche. Unikaj bezpośredniego słońca, które może wyblaknąć kolor i zniszczyć olejki eteryczne.
Po wysuszeniu przełóż majeranek do szczelnych szklanych słoików i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Możesz też dodać kilka ziaren ryżu, aby pochłonęły nadmiar wilgoci.
💡 Podsumowanie
Susz w cieniu, a następnie przechowuj w szczelnych słoikach, by aromat pozostał świeży przez wiele miesięcy.
